Wildkraut

Giersch

Sammelzeit und -orte

Giersch wächst fast das ganze Jahr, besonders kräftig von Frühjahr bis Herbst. Er ist auf feuchten, halbschattigen Plätzen wie Waldrändern, Wiesen und im Garten weit verbreitet und leicht zu finden.

Verwendungsmöglichkeiten

Giersch ist ein vielseitiges Wildkraut: Die jungen Blätter eignen sich für frische Salate, Suppen und Smoothies, da sie einen leicht würzigen Geschmack haben und reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Er kann auch als Spinat-Ersatz gekocht werden und fördert den Stoffwechsel.

Verarbeitung und Konservierung

Die frischen Blätter können direkt verwendet oder getrocknet und als Gewürz oder Tee aufbewahrt werden. Giersch lässt sich auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen und für spätere Verwendung in Suppen oder Smoothies vorrätig zu haben.

Wichtige Hinweise zur Anwendung

Giersch kann bei empfindlichen Personen leichte Magenbeschwerden verursachen, daher sollte er zunächst in kleinen Mengen probiert werden. Das Kraut sollte nicht mit anderen ähnlichen, jedoch giftigen Pflanzen wie dem Schierling verwechselt werden, weshalb eine sichere Bestimmung wichtig ist.