Wildkraut
Brennnessel
Sammelzeit und -orte
Die beste Sammelzeit für Brennnesseln ist von Frühling bis Herbst, wobei die jungen Blätter besonders zart und nährstoffreich sind. Sie wächst häufig an Wegrändern, auf Wiesen und an Waldrändern im Allgäu.
Verwendungsmöglichkeiten
Brennnessel ist ein vielseitiges Wildkraut, das für Tees, Smoothies, Suppen und sogar als Spinatersatz genutzt werden kann. Sie ist reich an Eisen, Vitamin C und anderen wichtigen Mineralstoffen und wird traditionell zur Entgiftung und Unterstützung der Nierenfunktion verwendet.
Verarbeitung und Konservierung
Die Blätter können frisch verwendet, getrocknet oder eingefroren werden. Getrocknete Brennnesselblätter sind ideal für Tees, und frische Blätter können zu Pesto, Saft oder Smoothies verarbeitet werden. Die Wurzeln lassen sich ebenfalls sammeln und für Tees oder Tinkturen verwenden.
Wichtige Hinweise zur Anwendung
Brennnessel sollte bei empfindlichen Personen und in Maßen genossen werden, da sie harntreibend wirkt. Sie kann in höheren Dosen oder bei bestimmten Erkrankungen die Nieren belasten, weshalb eine regelmäßige Verwendung mit Bedacht erfolgen sollte.
